Afbeelding
© Corbis
Brood... rijk aan vezels en koolhydraten. Gezond, of juist niet?
Vertaald door SOTT.net

Koolhydraten beschadigen onze hersenen en dragen bij aan verwoestende ziekten zoals Alzheimer, waarschuwt een Amerikaanse neuroloog. David Perlmutter, uit Florida, is van mening dat zelfs 'goede' koolhydraten, zoals granen, ernstig onze hersenen aantasten.

En de basisvoedingsmiddelen van ons modern dieet verhogen niet alleen het risico op dementie, maar dragen ook bij aan depressie, epilepsie en hoofdpijnen, aldus Perlmutter. In plaats van tarwe, koolhydraten en suiker te eten, die hij "sluipmoordenaars van het brein" noemt, moeten we terug naar het dieet van onze voorouders: meer vlees en vetten.

Zoals het tijdschrift Forbes rapporteert: "Het zit in het voedsel dat je eet," schrijft [Perlmutter] in zijn nieuwe boek, Het Gluten Gevaar: De onthutsende waarheid over granen, koolhydraten en suiker: de sluipmoordenaars van je brein. "In veel gevallen is bepaalde voeding voornamelijk de oorzaak van hersenziektes."

De oplossing? Teruggaan naar de tijd waarin onze voeding vooral uit vetten bestond. Onze voeding bestond namelijk uit 75 procent vetten, en slechts 5 procent koolhydraten. Eiwitinname zou hetzelfde moeten zijn, op ongeveer 20 procent.

In feite hebben menselijke genen in de loop van duizenden jaren zich ontwikkeld om te 'dealen' met een vetrijk en koolhydraatarm dieet - en toch, eten we bijna precies het tegenovergestelde. Hij pleit voor een graan- en glutenvrij dieet.

"Dit vetarm idee waarmee onze hoofden en magen wordt ingepeperd," vertelt Perlmutter, "zit er volkomen naast en is voor een groot deel verantwoordelijk voor de meeste van onze moderne kwalen."

Hij voegde eraan toe: "Mensen krijgen een hersenaandoening en vragen zich dan af wat het wondermiddel voor genezing is. Ze willen de symptomen behandelen in plaats van het onderliggend ziekte-probleem. In feite spelen dieet en levensstijl een grote rol in het lot van iemands gezondheid."

Onderzoek heeft aangetoond dat een koolhydraatrijk dieet het risico van dementie kan verhogen. Een studie gepubliceerd in het Journal of Alzheimer's Disease vond dat ouderen die koolhydraatrijk voedsel aten drie keer zoveel kans hadden om een milde cognitieve stoornis te ontwikkelen - wat gelinkt is aan een hoger risico op dementie.

Mensen wiens diëten hoge hoeveelheden aan 'goede' vetten bevatten - zoals die in noten en gezonde oliën te vinden zijn - hadden 42 procent minder kans op het ontwikkelen van cognitieve stoornissen. Degenen met een hoge inname van eiwitten (zoals vlees en vis) hadden een verminderd risico van 21 procent.

Hoofdauteur Rosebud Roberts, een professor op de afdeling epidemiologie aan de Mayo Clinic, zei: "Een hoge inname van koolhydraten kan slecht voor je zijn, omdat koolhydraten het metabolisme van glucose en insuline beïnvloeden."

"Suiker voorziet de hersenen van brandstof, dus is een matige inname goed. Echter kunnen hoge hoeveelheden aan suiker juist de hersenen beletten om het suiker te gebruiken. Dit is vergelijkbaar met wat we zien bij type 2 diabetes."

Ze voegde eraan toe dat hoge glucosespiegels de bloedvaten van de hersenen kunnen beïnvloeden en een rol spelen in de ontwikkeling van beta-amyloïde plaques, eiwitten die giftig zijn voor de hersenen die in het brein van mensen met Alzheimer zijn gevonden. Men denkt dat deze plaques een belangrijke oorzaak van de ziekte zijn.

Daarentegen beweren Dr. Perlmutter's critici dat diëten rijk aan vlees en vetten hun eigen risico's hebben, zoals hart- en vaatziekten.

"Perlmutter maakt gebruik van kleine stukjes en beetjes informatie over de effecten van voeding op cognitieve uitkomsten - dat zwaarlijvige mensen een hoger risico op cognitieve stoornissen hebben, bijvoorbeeld - om een uiteindelijk misleidend beeld van wat mensen moeten eten voor een optimale cognitieve en algehele gezondheid, te schetsen," vertelde St. Catherine University professor emeritus Julie Miller Jones, aan de website FoodNavigator-USA.


Comment: Julie Miller Jones lijkt overduidelijk een voorstander van Big Agra en Big Pharma te zijn. Ze zou haar opleiding moeten upgraden. Zie bijvoorbeeld:

Higher saturated fat intakes found to be associated with a reduced risk of dying from cardiovascular disease

Heart Disease and Gluten Sensitivity

Heart of the matter - The Cholesterol Myth: Dietary Villains and Cholesterol Drug War.

... om enkele voorbeelden te noemen.