Van alle misvattingen over voeding en fitness die ik hoor, staat de volgende op nummer één als de meest belachelijke:
"Ik heb koolhydraten nodig voor energie."
Als dat het geval is, hoe overleefden en gedijden we als jager-verzamelaars op minder dan 80 gram koolhydraten per dag? Terwijl we erin slaagden om op een wild zwijn te jagen, een boom te beklimmen om aan een roedel wolven te ontsnappen, 8 km heen en weer te lopen om zoet water te halen, en stokken en houtblokken te verzamelen om een schuilplaats te bouwen?
Misschien hebben we het onbewust van reclamespots opgepikt, of misschien hebben we de Schijf van vijf van het voedingscentrum bekeken, maar om wat voor reden dan ook, zijn we allemaal geconditioneerd om met dit gerepeteerd antwoord te komen wanneer we lezen of horen dat het gunstig is om de inname van koolhydraten drastisch te verminderen.
De realiteit is dat mensen geen overvloedige hoeveelheid aan koolhydraten horen te consumeren. Niet omdat we dagelijks minder actief zijn dan de jager-verzamelaars, maar omdat:
Het lichaam geen behoefte heeft aan koolhydraten uit het dieet! Wanneer en als het lichaam ooit wanhopig op zoek is naar energie, is het heel goed in staat om zijn eigen glucose te maken via gluconeogenese. Indien absoluut noodzakelijk, zijn we volledig in staat om uit koolhydraatarme voedselbronnen koolhydraat-structuren te creëren.
In tegenstelling tot eiwitten en vetten, leveren koolhydraten geen van de elementen die nodig zijn om lichaamsweefsels te maken of te repareren, en bieden ze geen essentiële component. Zoals het Institute of Medicine (IOM) jaar na jaar stelt in hun Dietary Reference Intake Manual (Handleiding voor de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid):
"De ondergrens van benodigde koolhydraten uit het dieet dat compatibel is met leven is schijnbaar nul, mits voldoende hoeveelheden eiwit en vet worden geconsumeerd." IOM (2002)Hoewel onze hersenen 120 gram glucose per dag nodig hebben, is het onjuist om te denken dat dat alleen verkregen kan worden uit voeding. Vanwege het belang van brandstof voor de hersenen, is ons lichaam in staat om zijn eigen glucose te maken, door vet af te breken. In feite is het zo dat als iemand de alternatieve brandstofbron bereikt, de koolhydraatvrije-brandstof-vooraad aanzienlijk groter is.
En het beste deel van het gebruik van vet, is het verliezen van vet.
Commentaar: Voor meer info, zie: