Broodbakker bakker
Nederlanders kopen nog steeds veel brood en gebak bij de bakker, maar door de coronacrisis, de energietransitie én de hoge gasprijzen is overleven voor bakkers geen vanzelfsprekendheid, stelt Arend Kisteman, voorzitter van de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging.

Kisteman pleit daarom voor meer compensatie voor de branche. 'We zijn momenteel druk bezig om het op de politieke agenda te krijgen.'

Het Financieele Dagblad schreef eerder dat energie-intensieve mkb-bedrijven niet in aanmerking komen voor compensatie. 'Ik gebruik 130 duizend kWh elektriciteit per jaar. Een normaal gezin verbruikt misschien twee- of drieduizend kWh. Het maakt daarnaast ook nog uit of je een elektrische- of gasoven hebt.' '

De prijzen stegen de laatste jaren al fors, zeker de kleine ondernemers die veel energie verbruiken merken dat volgens Kisteman goed. 'Door de hoge energierekening worden de lasten hoger, maar we grijpen ook nog naast compensaties die hiervoor in het leven zijn geroepen. Wij zijn wel mkb, maar we zijn grootverbruikers. Daardoor lopen we vaker compensatie mis.'

Verduurzamen

Er komen een aantal verduurzamende regelingen aan. In 2050 bijvoorbeeld, moeten de ovens die worden gebruikt elektrisch zijn. Ook moeten er auto's vervangen worden omdat bepaalde dieselauto's de stad niet meer in mogen. 'Het is een stapeling van regelingen, maar we kunnen ons geld uiteindelijk maar één keer uitgeven. Er is wel een subsidiepot, maar voor een nieuwe elektrische oven krijgen we bijvoorbeeld niks. Zo'n oven kost ongeveer tussen de de 75.000 en 125.000 euro, en de meeste bakkers hebben er meer dan één. Dat is dus nogal een investering.'

Sommige bakkers besluiten daarom om te stoppen. 'Dat komt door de velen regelingen en weinige compensatie. Verduurzaming is goed voor het milieu maar je moet je beseffen dat een bakker er geen brood meer door gaat verkopen. De bakker verdient zijn investering niet terug.'

Concurrentie

Volgens Kisteman wordt het door groeiende concurrentie steeds belangrijker om je als bakker te onderscheiden. 'Het brood dat de supermarkt verkoopt, wordt kwalitatief beter. De concurrentie met hen aangaan kan je daarom beter laten.' Ook het doorberekenen van prijzen aan de consument is niet altijd meer een optie. 'Er zit toch een plafond aan hoe ver je kan gaan. Maar voor ons als bakker is er óók een plafond, daarom moet er echt compensatie komen.'